Pancake Proteici
Il pancake è uno dei più classici dolci tradizionali statunitensi, utilizzato solitamente durante la prima colazione e farcito con marmellata, sciroppo d’acero ed altri tantissimi condimenti sia dolci che salati.
Ingredienti base del pancake sono tradizionalmente burro, latte, zucchero, uova, vanillina e farina; ingredienti che lo rendono decisamente poco dietetico.
Negli anni, grazie alla maggiore attenzione verso l'aspetto nutrizionale, ma soprattutto alla necessità di ricercare colazioni bilanciate e alternative alle classiche, si sono avvicendate ricette di ogni tipo.
Oggi alcune di queste ricette consentono la preparazione di pancake nutrizionalmente bilanciati, utilizzati quindi tra le possibili alternative di una valida colazione.
BENEFICI
Consumare i pancake ottenuti con il nostro preparato può apportare i seguenti benefici:
- aumenta l'apporto di proteine nella dieta;
- è fonte proteica di qualità, con un ottimo equilibrio tra i vari amminoacidi essenziali;
- mantiene stabili i livelli di glucosio nel sangue, senza picchi glicemici ed insulinemici; tale effetto risulta particolarmente utile in presenza di insulino-resistenza.
- apporta fibre solubili nella dieta con tutti i benefici che ne conseguono (rallentano i tempi di svuotamento gastrico aumentando il senso di sazietà; riducono l'assorbimento di colesterolo, contribuendo a diminuire i livelli ematici di LDL e colesterolo totale; migliorano il controllo glicemico, riducendo il picco glicemico post-prandiale).
Per semplificare notevolmente la preparazione, oggi è possibile reperire in commercio preparati per pancake studiati per rispondere alle diverse esigenze dell’utenza.
Nello specifico questo preparato presenta tra i suoi ingredienti:
- ALBUME D’UOVO di gallina pastorizzato,
prodotto in Italia, preziosa fonte
di proteine ad alto valore biologico; 
- CURCUMINA come colorante vegetale,
ma noto anche per alcune attività biologiche
preziose quali quelle antiossidanti,
epatoprotettive ed antinfiammatorie; 
- XILITOLO e STEVIA
come dolcificanti ipocalorici.
- FARINA DI RISO
- FIBRA D’AVENA
Questo tipo di preparato, quindi, risponde a diverse esigenze.
per porzione da 30 g:
- meno di 10 grammi di carboidrati
- 1,7 g di fibre,
- ben 11 g di proteine
- solo 0,35 g di grassi,
nutrizionalmente bilanciato
Il preparato 1UP PANCAKE risulta così decisamente diverso rispetto ai pancake preparati con ricetta classica, i quali generalmente presentano maggiori quantità di lipidi e carboidrati e minori quantità di proteine.
Il Pancake in una colazione sana
Considerando le caratteristiche nutrizionali del preparato 1UP PANCAKE, sarebbe possibile tranquillamente pianificare una colazione sana e bilanciata. Per esempio si potrebbe farcire il pancake con della frutta fresca di stagione, abbinandolo ad uno yogurt magro e a della frutta secca per ottenere una prima colazione con un APPORTO CALORICO INFERIORE ALLE 350 kcal, adeguato apporto di proteine, priva di acidi grassi saturi e ricca invece di acidi grassi polinsaturi, vitamine e minerali.
L’aggiunta di frutta rossa come mirtilli o bacche potrebbe inoltre donare all’intero pasto, preziose proprietà antiossidanti, contribuendo all’azione preventiva e citoprotettivo della dieta. Oltre che alla preparazione di colazioni dolci, il pancake si presta bene anche a colazioni salate, costituendo una base simile alla crêpes, ideale per farciture a base di fesa di tacchino, bresaola o formaggi magri. Anche in questo caso completando la colazione con una spremuta di arance o della frutta fresca, è possibile ottenere un primo pasto nutrizionalmente adeguato e sicuramente gustoso al palato.
Preparazione
Grazie alla semplicità di utilizzo è possibile preparare il pancake con l’apposito preparato in pochi minuti.
Basta infatti diluire
30 g di preparato, pari a 2 misurini
60 g di acqua o di latte
Mescolare con forchetta o frusta fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo.
Cuocere per circa 3 min. per lato a fuoco lento.
Solitamente il pancake dovrebbe assumere la forma di un disco di diametro di circa 10-15 cm con spessore di 2-3 cm.
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